お知らせ
食品添加物を極力使用せず、卵・乳製品不使用のパンも数多く取り揃えています。「安全・安心・新鮮なパン」 これがこのお店のコンセプトです。
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おはようございます🍞
食パンのtontonの店長です🙋♂️
今日はパン作りに欠かせない「イースト」のお話です👍
✅ イースト=酵母って知ってた?
イーストは、簡単に言うと「酵母」のこと。ビールやワインを作るのにも使われる、自然界に広く存在する微生物の一種です。
パン作りに使われるパン酵母も、この仲間。つまり、イーストは自然から生まれた、とっても身近な存在です。
パン酵母はビール酵母、ワイン酵母の親戚なんですね。なぜかパン酵母だけが「イースト」と一般的に呼ばれるようになって、風評被害を受けているんです。
✅ パン酵母は人工的じゃないよ!
「天然」と「人工」、よく耳にする言葉ですよね。でも、生き物である酵母に「天然」や「人工」なんて言葉は、ちょっとおかしな話なんです。
パン酵母も、自然界にいる酵母を育てて増やしたもの。
「天然の食物」の定義とは何でしょう?山や海に行って、自然に生えている野草や野生のイノシシ、養殖ではない天然のマグロのことしょうか?
自然界に存在する野生の酵母が天然酵母だとすれば、一般的に呼ばれているイーストも、立派な天然酵母です。
✅ 「天然酵母」って本当?
「天然酵母」という言葉を誰が使いだしたのかは知りませんが、「自然食品ブーム」が生み出した幻想にほかありません。
「天然」という言葉の響きが、『自然』『安全』『ヘルシー』というイメージを連想します。
「天然酵母」という言葉は体に良さそうなイメージがありますよね。でも、実は「天然酵母」という言葉には、明確な定義がないんです。
「天然」という言葉は、商品の売り上げを伸ばすための言葉として使われていることが多いのが現状です。
✅ イーストは悪者じゃない!
イースト(酵母)は、私たちの食生活を豊かにする大切な存在です。パンだけでなく、お酒やヨーグルトなど、様々な食品に使われています。
イーストについて正しく理解することで、もっとパンを美味しく食べることができるようになるかもしれません。
食パンのtontonは本日も元気に9:30よりオープンです💖
焼き立て作りたてのパンをたくさん準備してお待ちしてます🙋♂️
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