ちょっと待って！「イースト＝悪者」ってホント？パン好きなら知っておきたいイーストのヒミツ

新！色どり野菜の旨辛アラビアータ

おはようございます！

食パンのtontonです🍞💖👍

今日はよくお問い合わせをいただく「イースト」についてのお話です。

「イースト」って聞くと、なんだか人工的な科学物質みたいで、体に悪そうなイメージ、ありませんか？

もしかしたら、「食べちゃいけないもの」なんて思っている人もいるかもしれませんね。

でも、ちょっと待ってください‼️

実は「イースト」って、パン作りには欠かせない、とっても身近なものなんです。

ビールやワイン、日本酒造りに使われる酵母も、みんな仲間なんです。

酵母は、自然界の植物や土壌にいる微生物で、糖分をアルコールに変える働きを持っています。

私たちの周りにはたくさんの種類の酵母がいて、まだほんの少ししか知られていない、不思議な生き物🤔

パン作りに使われるパン酵母も、ビール酵母やワイン酵母と親戚のようなもの。

なのに、なぜかパン酵母だけが「イースト」と呼ばれて、ちょっと誤解されがちなんです。

なんだかかわいそうですよね😰

パン作りに使うイーストも、人気の「天然酵母」も、元は同じ生きている酵母。

ヨーグルトの乳酸菌みたいに、酵母の種類でパンの味も変わるんですよ😊

もし「人の手が加わってる＝人工」なら、普段食べる野菜やお肉だってそうかも…😳

じゃあ、「天然の食べ物」って何だろう？山菜とか天然魚のこと？

自然界にいる酵母が「天然酵母」なら、私たちが「イースト」って呼んでるものも、実は仲間！

パン作りに便利だから、増やして売られてるだけなんだって🥪

「天然」って言葉、なんだか体に良さそうなイメージがあります。

「自然」「安全」「ヘルシー」…素敵な言葉✨

パン屋さんで「天然酵母パン」って見かけると、つい手に取っちゃう気持ち、わかります。

でも、「天然酵母パン」に使われている酵母も、一般的に使われている酵母も「イースト」なんだけど…

それが、お客様にとって本当に良いことなのでしょうか？

イメージだけで「天然酵母」とアピールするのは、ちょっと考えものかもしれませんね…🤔

というわけで、今日はイーストのヒミツをお届けしました！

これを知ってると、いつものパンがちょっと違って感じるかも？笑

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