小麦粉は遺伝子組み換え？お客様からのご質問にお答えします

「小麦粉は遺伝子操作されていないでしょうか？国産小麦といっても、実は外国産だったりしないか心配です」

先日、お客様よりこのようなご質問をいただきました。

毎日食べるパンのことですから、遺伝子組み換え食品については気になりますよね。

結論からお伝えすると、現在、日本国内で遺伝子組み換え小麦は流通していませんので、ご安心ください。

大豆やトウモロコシなどは、家畜の飼料や油の原料として遺伝子組み換え作物が一部流通していますが、小麦に関しては世界的にも商業栽培・流通がほとんど認可されていません。

主食である小麦に対する消費者の反発は世界中で強く、アメリカであっても実用化には至っていないのが現状です。

ではなぜ、ネット上で「小麦も遺伝子操作されている」という情報を見かけるのでしょうか？

小麦粉は遺伝子組み換え？お客様からのご質問にお答えします

これは、「品種改良」と「遺伝子組み換え」が混同されていることが大きな原因のようです。

以前、海外の著名人が「現代の小麦は、昔の小麦と遺伝的に別物だ（品種改良によってグルテンの質などが変化した）」と発言されていました。

その内容が、翻訳や伝言ゲームの中で「遺伝子操作されている」という誤った情報に変わって広まってしまったと言われています。

また、「国産小麦に外国産が混ざっているのでは？」というご心配についても、現在は食品表示法（JAS法）が非常に厳格化されています。

産地偽装は即座に企業の存続に関わる大問題となるため、製粉会社やメーカーも徹底した管理を行っています。

以前と比べ、トレーサビリティ（生産履歴の追跡）の精度も格段に上がっています。

疑い始めるとキリがありませんが、トントンはパン屋として、信頼できる製粉会社・メーカーと長年のお付き合いをし、情報の透明性を大切にしています。

これからも、アレルギーをお持ちの方にも、そうでない方にも、心から安心して召し上がっていただけるパン作りを続けていきます！